做法

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  首先備料。處理好的蝦仁開背，加入鹽、蛋清、澱粉醃製10分鐘。球生菜用手撕成適口大小。

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  取2個雞蛋打散，加入一勺蛋黃醬，攪打均勻。

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  接下來熱鍋起油，倒入蛋液快速炒至凝固，盛出。

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  鍋內餘油繼續燒熱後，將蝦仁滑炒至變色，撈出備用。

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  鍋中留少許油，開中火，倒入米飯打散，加入鹽、白胡椒粉、蔥花翻炒均勻。接著用鍋鏟在鍋邊緣撥出一個小角，倒入日式醬油。

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  待醬油變得粘稠後，拌入米飯，直到顏色均勻。

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  然後加入蝦仁、雞蛋繼續翻炒，最後再放球生菜炒勻；

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  日式醬油炒飯就做好了，清新又爽口。