好料理

西式蛋糕（麵包機）

綜合評分 9.8

用料

做法

  • 黃油個熱水融化，蛋黃蛋白分開放在兩個無油無水的容器中

  • 將一半（50g）的糖倒入蛋黃中攪拌均勻，攪至糖完全融化時加入黃油繼續攪拌

  • 將低筋麪粉、泡打粉過篩進蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻

  • 將剩下的糖（50g）倒進蛋白中，用電動打蛋器打發至挺身（如果沒有電動打蛋器的可以用三根筷子打發）

  • 將1/3的蛋白加進蛋黃糊中上下翻拌（切勿打圈，以免蛋白消泡），攪至融合時再次加入1/3的蛋白翻拌，最後將其倒入剩下的蛋白中翻拌

  • 在麪包機的內模表面抹一層黃油，倒入蛋糕糊，並震出其內氣泡

  • 根據各麪包機功能自行調節即可

小貼士

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