雞蛋,胡蘿蔔,綠豆芽,蔥薑蒜,龍鬚掛麪,(上述用料是一個人的量)
綜合評分 8.9
素三鮮金絲炒麪
綜合評分 8.9
第一次吃炒麪，就被它焦香的口感所吸引。它不同於滷麪的軟糯，吃起來更香，更過癮解饞。無辣不歡的，可以吃麪時加個蒜瓣或是紅油辣椒。畢竟單吃麪有點幹，可做個雞蛋湯或者米酒蛋花湯搭配著吃。老少皆宜，把做法推薦給大夥，希望大家能喜歡！
用料
做法
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蔥薑蒜切好。胡蘿蔔切絲備用
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油七八成熱後，把整個荷包蛋打入油鍋中，有鍋鏟攪拌，遍炒焦黃後，放入蔥薑蒜，炒出香味後，依次放入胡蘿蔔，綠豆芽，遍炒一會。
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依次在菜中放入鹽，五香粉，生抽，老抽少許。攪拌均勻後，加入水，水的量沒過菜即可。菜裡水沸騰後，燒至一分鐘，起鍋時放入味精。盛出備用
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熱鍋涼油，(油量比平時炒菜時用油多)，一把掛麪從這中間掰開，放入油鍋，小火，雙面煎至焦黃(煎至時，要不停攪拌，防止糊鍋)。立刻將菜帶湯倒入鍋中，攪拌一下，蓋上鍋蓋小火燜至三分鐘，面稍軟後，大火收汁，汁收完後，改為小火，炒至一會，焦香後即可出鍋
小貼士
1、炒雞蛋最好採用上述的荷包蛋入鍋煸炒法 2、煎麪條時油稍多點
所在的分類
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