麪粉,雞蛋,娃娃菜,長條茄子,玉米,香菇,五香粉,生抽,香油,鹽
綜合評分 8.9
香菇茄子玉米白菜雞蛋餅
綜合評分 8.9
用料
做法
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和麪： 用溫水，揉到表面差不多光滑後，醒半小時，面不要太多水，會黏。
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準備菜： 香菇、白菜、茄子，分別切成很小的丁丁，放在一旁備用。 玉米要選甜玉米，容易熟，口感也脆，一粒粒撥下來，洗淨。
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準備雞蛋： 雞蛋打散，放一點鹽打勻。 鍋裡放炒菜一樣量的油，雞蛋打進去後馬上用鏟子攪，這樣雞蛋會是小塊的。 如果喜歡大塊點的，雞蛋打進去就先不要動，等雞蛋熟一點了再用鏟子切開。
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準備調餡： 所有蔬菜和雞蛋倒進一個大盆裏，拌勻。 依次放入所有調料和蝦米，攪拌，一個方向哦，拌勻之後嘗下鹹淡，再根據自己的口味加料。 不喜歡蝦米的就不放。
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包起來： 餡餅的面皮厚度和包子的差不多，包法不講究，捏起來慢慢壓扁成圓餅形狀，注意要慢慢壓，不然容易漏。
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煎餡餅： 平底鍋放炒菜一樣多的油，小火燒熱，手試下溫度，開始變熱時把包好的餡餅放進去，小火繼續煎，不用頻繁翻動，一面開始焦黃定型後再翻，要耐心等待。
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再配上我的胡蘿蔔山藥玉米排骨湯，完美！
小貼士
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