主料,高筋粉,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,內餡,肉鬆,表面裝飾,蛋黃1個
綜合評分 7.5
把主料中(除黃油外)的所有材料放進麪包機裡揉成光滑麪糰
加入軟化的黃油揉至能拉出筋膜的擴充套件階段,發酵至兩倍大
把發酵好的麪糰進行排氣,然後平均分成4份,揉圓,鬆弛10分鐘
每個小麪糰都擀成5mm厚的圓餅,肉鬆平均分成3份備用
取一張圓餅放在油紙上,均勻地鋪滿肉鬆
再鋪上另一張圓餅,繼續鋪滿肉鬆,也就是4張圓餅,三層肉鬆
做好的餅坯用刀小心分割成8等份,中間留出圓心不切斷
每一份中間再切一刀,也就是面坯平均分成16等份
每兩條相對旋轉360度後,用手把尾部捏在一起
依次整形完畢,美麗的太陽花呈現眼前
放在溫暖處進行二次發酵,發酵至2倍大,均勻刷上蛋黃液,中間撒上白芝麻
烤箱預熱,中層,上下火,165度20分鐘,上色滿意可以蓋上錫紙
餅坯最好放在油紙上整形,免得移動時有所變形