低筋麪粉,肉鬆,火腿腸,雞蛋,色拉油,清水,玉米澱粉,綿白糖,蔥花,檸檬沙拉醬
綜合評分 9.2
將蛋清、蛋黃分離
蛋清打粗泡後加幾滴白醋,繼續打發,分三次加入綿白糖,最後加玉米澱粉,打至硬性發泡
蛋黃打散後加入水、油,攪打均勻
往蛋黃糊裡篩入低筋麪粉,攪拌均勻至沒有小顆粒
將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,切拌(海底撈月式)均勻
烤箱預熱140度,將糊糊倒入墊好油布的烤盤中,撒上火腿丁、蔥花和肉鬆的混合物,長帝烤箱第二層,140度烤30~40分鐘
手拍打戚風表面,沒有沙沙聲則表明戚風內部已實,可以端出
撕去油布,倒置於另一塊烤布上
抹上沙拉醬,均勻的鋪上肉鬆,乘熱捲起,待涼後,切開就好了~印象中,肉鬆卷都是長長的,所以沒有象上次的三種口味的蛋糕卷切的那小,不過確實裏外都有肉鬆的蛋糕卷不是那麼好切,呵呵~