蛋糕體,蛋白,砂糖,鹽,水,玉米油,蛋黃,低筋麪粉,夾餡,淡奶油,砂糖,利口酒(可選),菠蘿切塊(用廚房紙吸水)
綜合評分 8.0
初夏的味道——菠蘿蛋糕卷
綜合評分 8.0
生活在四季分明的城市,每一季的水果，就是這個季節獨特的味道和色彩。4月、5月，北京的街頭隨處可見推著車賣菠蘿的小販,就連空氣中都瀰漫着淡淡的菠蘿香，清新甜蜜。 這樣美好的時光裡，如果不做點美好應季的食物，彷彿就對不起這如陽光般燦爛的水果，和大自然慷慨賜予我們的一切。 今天奉上的是菠蘿蛋糕卷，菠蘿與蛋糕、奶油的融合，帶著獨有的香氣，甜中微酸，就像這個初夏裡所有的遇見。 以下配方適合28*28cm的正方形烤盤一個。
用料
做法
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烤箱上火180，下火160預熱(請根據自家烤箱調整)
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採用後蛋法，先將材料中的水和油用手動打蛋器充分混合
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向2中篩入麪粉，混勻，使用手動打蛋器會使麪糊更加均勻細膩，此時麪糊會顯得很乾，不要擔心，也不要過度攪拌，混勻即可
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加入蛋黃，混勻，此時麪糊細膩有光澤
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製作蛋白霜，蛋白先打出細細的泡泡，一次性加入砂糖，打至大彎勾的狀態，大致是七分
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取1/2的蛋白霜與蛋黃糊混勻，再與剩下的1/2混合均勻
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將麪糊倒入烤盤中，用刮板磨平
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放入預熱好的烤箱，烤16分鐘左右
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出爐後立即脫模，放到烤架上晾涼
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夾餡中除菠蘿之外的所有材料一起打至8分發
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將蛋糕體的一遍斜切，打發奶油抹到蛋糕體上，菠蘿塊鋪在靠近自己的位置，用擀麪杖帶動下方油紙，捲起，收緊
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冰箱冷藏定型，取出後切片食用
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小貼士
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烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6