黃油,低粉,抹茶粉,牛奶,雞蛋,細砂糖,淡奶油,細砂糖,水果（也可以選芒果、草莓之類）
綜合評分 8.9
抹茶棉花蛋糕卷——又柔軟、又輕盈、又有抹茶
綜合評分 8.9
微博&部落格︰糖大膽Mini 微信公眾平台︰糖大膽的烘焙食譜 喜歡就關注我吧！ 買了一罐若竹，這麼愛抹茶的我當然要好好利用 就想做遍所有的抹茶的東西 蛋糕卷做起來很方便，可是這次太大意， 脫模的時候抖的太用力，蛋糕卷斷了 為了美觀，就把那條縫P掉了，所以你們看到的還是完整的抹茶棉花蛋糕卷——又柔軟、又輕盈、又有抹茶 有人說，反正最後都到肚子里，有沒有縫都一樣 可是給你們看的當然要好看 是參照之前的日式棉花蛋糕卷做的 把10克低筋面粉換成了抹茶粉就好了 冷藏一下更好吃哦，有種冰淇淋蛋糕的感覺 模具︰ 28*28cm（感覺面糊有點多，還是建議用大一點的烤盤，26*36cm的） 烘焙︰ 烤箱提前15min預熱，170度，中層，20分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）
用料
做法
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黃油切小塊，中火煮至微沸，開始冒小泡，立即離火；
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把過篩的低粉倒進去；
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利用溫度把面粉燙熟，用刮刀把面糊攪拌均勻；
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分三次加入室溫的牛奶，每次都攪拌均勻再倒下一次；
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分三次加入四個蛋黃和一個全蛋，每次都要攪拌均勻再倒下一次；
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細砂糖分三次加入蛋清中打發至濕性發泡，全程用中高速打，最後用低速打3min左右，使蛋清更穩定；
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蛋清分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
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把蛋糕糊倒入烤盤中，把烤盤分別向四個方向傾一下，就可以均勻的分布了；
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烤箱預熱170度，中層，20分鐘（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）；
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等烤盤涼涼至不燙手，倒扣，用刮刀在一邊上撥兩下，就能整個脫下來了；
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把蛋糕卷翻過來，淡奶油打發，放上切好的水果粒，卷起來，放冰箱冷藏，怎麼卷，戳這里烤驗。大家一定沒有看到那個裂開的大口子
小貼士
1、提前過篩好低粉，四個蛋黃一個雞蛋放小碗里（常溫），四個蛋清放打蛋盆里（冷藏）； 2、黃油一定切成小塊再中火煮，以免有些還沒化，有些已經煮開了； 3、牛奶和四個蛋黃一個雞蛋，一定常溫，太冷容易使面糊水油分離； 4、正面卷想要不沾皮，全部烤完之後，把烤盤移到上層，再烤2min左右，一定要在旁邊看著，免得烤過。
所在的分類
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