鮮魚（大頭魚、草魚）,梅乾菜,老抽,鹽,糖,辣椒末
綜合評分 9.9
梅菜酥魚
綜合評分 9.9
這道菜是憑著對豆豉鯪魚罐頭的一度眷戀而琢磨出來的。魚，炸了吃，家常。魚，蒸著吃，家常。豆豉鯪魚，是先炸再蒸，特別好吃。知道有梅菜，知道有梅菜蒸魚。那麼，那麼，如果把魚炸了，再放梅菜蒸……便是這道超級香酥、梅菜香溢的"梅菜酥魚"，風味幹香酥脆，下飯。當小吃，也可口。不膩。腳對超過煌上煌的油炸魚塊。
用料
做法
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魚切塊
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深油炸幹（依個人口感偏好5-8成幹）
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炸好的魚塊放在碗底，依次撒上鹽-幹辣椒-老抽-梅菜-糖
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大火蒸30分鐘（或根據廚房條件蒸至魚塊入味，吸收水分，略軟）
小貼士
1、魚往大里買，魚大刺疏 2、魚塊油渣程度，依個人口感偏好，炸的乾透，便發硬，炸到六七成，即酥又不至於發硬，喜好偏軟口感的，炸至三四成差不多 3、不喜辣的，辣椒可免
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