低筋麪粉,細砂糖,黃油,雞蛋,可可粉,速溶咖啡粉,雞蛋,水
綜合評分 9.2
三色旋紋曲奇餅
綜合評分 9.2
晚上帶著女兒去超市，女兒要買餅乾，我說：餅乾不健康，小朋友不能吃，不買。然後結賬的時候，女兒一直自言自語：小朋友不能吃的媽媽不給我買，能吃的也不買。聽到女兒的嘀咕聲，我在心裏笑了笑。 回到家裏，準備自己做餅乾。之前嫌麻煩，老是做簡單的黃油曲奇，其實自己都快做膩了。女兒想必一定也不感興趣了。 我看了看櫥櫃的可可粉，對著女兒說：今天媽媽給你做三色旋紋曲奇吧。 食譜來源：君之
用料
做法
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1. 準備好材料
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2. 將黃油切成小塊軟化，加入細砂糖，充分打發
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3. 分兩次加入雞蛋液，攪拌均勻（注意不要打發過了）
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4. 低筋麪粉過篩加入打發好的的黃油中
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5. 用掛刀將麪糰翻拌均勻。
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6. 將麪糰分成大小相同的三份
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7. 在速溶咖啡粉中加入2.5ml的水，溶化成咖啡液，倒入其中一份麪糰裡，用刮刀翻拌均勻
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8. 將可可粉和5ml的雞蛋液倒入另一份麪糰中，翻拌均勻形成巧克力麪糰
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9. 在臺面上鋪一層油紙，將巧克力麪糰擀成薄薄的長方形麪糰
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10. 再在臺面上鋪一層油紙，將咖啡麪糰擀成薄薄的長方形麪糰。大小跟巧克力麪糰差不多，形狀儘量規整一點。
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11. 將咖啡麪糰連同油紙一起蓋在巧克力麪糰上面，撕掉油紙
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12. 將原味麪糰用同樣方式擀好
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13. 將原味麪糰蓋在咖啡麪糰上，在麪糰上改一層油紙，用擀麪杖再次擀開
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14. 用刀切掉不規整的部分，用卷蛋糕卷的方式捲起麪糰。中間不要留下空隙
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15. 卷好的麪糰放冰箱冷凍1個小時，知道凍硬。切成約0.7cm的薄片。
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16. 切好的餅乾排在鋪了油紙的烤盤上。放入預熱好上下火180度的烤箱中層，烤15分鐘，知道原味麪糰稍上色就好了。
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成品圖
小貼士
食譜來源：君之。關於食譜的更多製作技巧和直播教學在「一塊烘焙」裡
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