蘋果派

綜合評分 9.9

前些日子去蘋果園摘了不少蘋果，吃不過來，於是就想著法兒最各種蘋果主題的美食⋯⋯

用料

1

黃油從冰箱取出，無需軟化，切小塊，與過篩的麪粉、棕糖、蛋黃、鹽一起放入廚師機裡，用K形攪拌棒慢速攪拌，直麪粉成小顆粒狀，再慢慢一點點加水，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1個小時；
2

蘋果洗乾淨，去皮去核，切小塊備用；
3

準備一個不鏽鋼鍋，加熱融化黃油，將蘋果塊倒入，然後再將糖，半個檸檬擠出的檸檬汁加入，攪拌均勻，再加入淡奶油，中小火煮軟蘋果，最後再加入麪粉攪拌均勻，熄火，放涼煮好的蘋果餡；
4

取出冷藏好的麪糰，一分為二，將其中一個麪糰擀開成比派盤略大的麪皮，為防粘，擀皮的時候可以多鋪一些麪粉；
5

派盤內刷油，將擀好的麪皮放入派盤，儘量將麪皮與派盤貼實，用擀麪杖再派盤外圍多餘的麪皮壓掉，然後用叉子在派盤內的麪皮上插出一些小孔；
6

將另外一塊麪團同樣擀開，大小與第一塊麪皮相似，然後用輪刀切成寬度相等的長條；
7

將冷卻了的蘋果餡放入派盤，然後將切好的一部分長條麪皮等距擺放在派盤上，延邊緣壓掉多餘的部分，再取剩餘的麪皮如圖片上依次與先前的麪皮編好放在派盤上，同樣壓掉多餘的部分；
8

派皮表面刷上蛋液，放入預熱至200度烤箱，烤40分鐘左右即可出爐。

1，我的分量是12寸派盤的，如是8寸盤此分量可做兩個； 2，如果沒有廚師機，也可直接用手搓黃油和麪粉的混合物至小顆粒狀，建議帶上一次性手套； 3，烤的過程中如果派皮上色過早，可加蓋一層錫紙； 4，一般蘋果派會放肉桂粉，但我不喜歡肉桂粉，所以沒放，如喜歡此風味的，可以在製作蘋果餡是酌量新增。