做法

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  將茄子去兩頭後用手掰成小塊，備用。

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  青椒切成片，姜塊拍碎備用。

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  熱鍋起油，開中火，放入姜塊煸香後撈出。

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  倒入茄子煸炒，至茄子顏色透明並完全變軟。

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  加入糖、青椒繼續煸炒。

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  倒入生抽和老抽（比例為3:1），炒勻後略收汁即可。