五花肉,東北酸白菜,東北大拉皮,姜,油,老抽,料酒,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 7.4
肉洗淨後清水浸泡30分鐘
泡好的肉瀝乾水份切小塊備用,2CM*2CM差不多(因為我家小盆友,所以我切的比較小塊)
除大蒜和冰糖外的其他香料放在小紗布袋裏包好
粉條清水沖洗後放在容器內加清水浸泡備用
將切好的肉塊、大蒜、香料袋一起放入鍋中,倒入沒過肉的足量清水後蓋蓋,大火燒開轉中小火燉30分鐘
30分鐘後開蓋,加入煮好剝皮的雞蛋,將黃冰糖放入鍋中,倒入4大勺生抽和4大勺老抽(不喜顏色過重的可以只放3大勺老抽),調料放好後蓋蓋中小火繼續煮75分鐘左右
到時間後開蓋將粉條加進去,蓋蓋繼續煮15分鐘左右(要根據粉條的成熟度決定時間)
出鍋前嘗一下味道,覺得不夠鹹可以再加少許鹹鹽
1、粉條要買燉肉用的,一般超市賣的粉條後面會寫用途,涼拌、火鍋或者燉肉用的,買北方產的粉條比較靠譜,久煮不易糊,我買的是山東煙臺的; 2、記得燉肉選擇密封性相對好些的鍋子比較好; 3、沒有山楂幹用新鮮的也行; 4、香料的小袋子超市有售,如果沒有自己用塊紗布包上也行,防止吃的時候不小心吃到花椒。