好料理

Strawberry-Pistachio Tart 草莓開心果tart

綜合評分 9.8
這是一款初春的經典美國甜品, 酥脆的派底加入富有濃郁果香的開心果和其他堅果做餡. 而清香甜美的草莓給整體的甜品感覺如春天的氣息迎面撲來.

用料

做法

  • 先製作派皮，在派皮模具中放入烘焙紙以及烤豆。將烤箱預熱170度5分鐘，烤至15分鐘。

  • 在攪拌器中將1/4杯的開心果和糖打碎， 然後撒在烤好的tart上。 邊緣留些空白， 再進入烤箱烤至15分鐘直到顏色為深金色。 保留1大勺作為邊緣裝飾使用。

  • 將烤好的派皮拿出之後，放涼備用。

  • 將切好的草莓淋入蜂蜜攪拌均勻，再裝飾擺放上面，並且用果汁將整體塗抹，同時邊緣撒上之前粗打碎的開心果。

小貼士

由於是水果餡料，所以最好是臨吃的時候再放入水果。因為水果容易氧化。

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塔
派皮原料：,低筋麪粉,全麥麪粉,黃油,冰水,餡料,開心果,草莓,糖,蜂蜜
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草莓開心果塔 / Tarte Fraise-Pitache
塔
千層塔皮,草莓,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,開心果泥,香草糖
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開心果華夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH
三明治
【苦甜巧克力奶油】,蛋黃,細砂糖,淡奶油,全脂牛奶,70%黑巧克力,【藏紅花糖漿漬葡萄乾】,金黃葡萄乾,水,蜂蜜,藏紅花花莖,生薑,鹽,黑胡椒粉,【華夫餅麪糊】,開心果醬pistachio paste,全脂牛奶,海鹽,細砂糖,蛋黃,蛋白,淡奶油,中筋麪粉All-purpose flour,泡打粉,無鹽黃油,葡萄籽油或其他無味色拉油/植物油
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開心果冰淇淋
冰淇淋
全脂牛奶,無鹽帶殼開心果，烘烤並切碎,大蛋黃,糖,鹽,杏仁精,綠色食用色素（依個人喜好可選擇）
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開心果藍莓慕斯
慕斯
戚風蛋糕,蛋清,白砂糖（蛋清）,蛋黃,白砂糖（蛋黃）,低筋麪粉,牛奶,玉米油,泡打粉,開心果慕斯,開心果醬,牛奶,蛋黃,朗姆酒,淡奶油,吉利丁粉,藍莓慕斯,藍莓醬,牛奶,白砂糖,淡奶油,吉利丁粉,藍莓鏡面,藍莓汁,白砂糖,吉利丁粉
綜合評分 8.4
開心果冰淇淋
冰淇淋
全脂牛奶,無鹽帶殼開心果，烘烤並切碎,大蛋黃,糖,鹽,杏仁精,綠色食用色素（依個人喜好可選擇）
綜合評分 7.5
開心果火腿沙拉
沙拉
開心果,火腿,黃瓜,紅椒,罐裝玉米,檸檬,鹽,橄欖油,黑胡椒粉,沙拉汁
綜合評分 9.3
開心果火腿沙拉
沙拉
開心果,火腿,黃瓜,紅椒,罐裝玉米,檸檬,鹽,橄欖油,黑胡椒粉,沙拉汁
綜合評分 8.3