做法

• 將油鍋燒熱，倒入食用油，油至7成熱時，放入薑片爆香

• 放入雞塊，大火爆炒，當雞肉變成白色後，再放入少許薑片，並撒入花雕，蓋上鍋蓋，大火燜一分鐘

• 開鍋蓋，放入一包雪菜（任何雪菜都可），和雞塊一起翻炒幾下，加入開水，沒過雞塊；調成中小火，蓋上鍋蓋，開始燜40分鐘

• 在40分鐘後，開鍋蓋，翻一下雞塊，嚐嚐鹹淡，一般我就不放食鹽了，因為雪菜本身就會很鹹滴

• 蓋上鍋蓋繼續小火燜10分鐘

• 在10分鐘後，關火。燜上一小會兒，即可開鍋食用