做法

• 先準備模具，我用的樂扣盒子，鋪上烘焙紙方便脫模，模具要選用耐熱的，玻璃或不鏽鋼的都可以

• 大米先泡水四個小時，加水打成米漿（米與水的比例為1:4.5）

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  蔥頭切碎，五花肉切小丁，蝦仁泡軟切丁

• 鍋裡放油炒紅蔥頭直到變金黃色盛出

• 炒好的紅蔥頭，記得一定要小火，不然很容易糊掉的哦

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  用炸紅蔥頭的油煸炒五花肉，並加入蝦仁，炒熟

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  加入炒過的紅蔥頭，加鹽調味，可加少許味精，按自己口味就行

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  接著倒入打好的米漿

• 中小火翻炒，米漿會慢慢變稠，中小火，火太大容易糊

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  炒到變成圖中濃稠的程度即可盛到之前準備好的模具裡，整個過程也就五分鐘的時間，一定要中小火不斷的翻炒纔不會糊鍋

• 裝入模具用勺子壓實壓平，並在表面抹少許油防幹

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  冷水上鍋蒸，模具要蓋蓋子或者用耐熱保鮮膜封住，防止蒸汽倒流，大火燒開水後轉中火再蒸八十分鐘。

• 蒸好的樣子，這麼多一共蒸了八十分鐘，如果米漿少的可以適當減少時間，但不能少於六十分鐘

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  蒸好後要在室溫下放至完全涼透，至少要六個小時後才能脫模，最好就是下午做，隔天早上脫模。如果蒸好馬上脫模是沒法定型，會塌的。

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  可以吃啦！配上甜辣醬和蘿蔔酸，味道會更好哦！底下附蘿蔔酸做法

• 白蘿蔔一根，約900克

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  刨成絲加少許鹽抓勻，醃出澀水，大約醃一個小時

• 將澀水擠出來，要帶上手套哦，不然手會痛的，滿滿一盆擠完就剩四分一不到了。

• 擠完澀水的蘿蔔絲加糖和白醋調勻，按自己口味來加。

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  調好的蘿蔔酸，放冰箱冷藏口感更好，酸甜可口，是一道開胃小菜。

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  蘿蔔酸的絕配，甜辣醬

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  再來一張成品圖