低筋面粉,雞蛋（中等大小）,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,純牛奶,色拉油（玉米油）,檸檬皮屑,檸檬汁
綜合評分 9.7
檸檬戚風蛋糕
綜合評分 8.6
用料
做法
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把雞蛋蛋清和蛋黃分別裝到無油無水的乾淨盆中。（先將雞蛋敲到小碗中，在利用分蛋器將蛋黃和蛋清分開，避免敲蛋過程中遇見壞了的雞蛋而導致整盆雞蛋浪費。）
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分好的蛋黃和蛋清。
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加入56g色拉油（不要用茶油，橄欖油等氣味重的油，可以用玉米油，調和油等）
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加入56g清水（水可以替換成牛奶，果汁等液體）
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加入56g細砂糖（不要用太粗的糖，糖分適合做餅乾不適合做蛋糕）
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將上述材料放到一起後，用橡皮刮刀翻拌均勻。
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刮入檸檬皮屑，不要刮到白的部分，不然會苦。加入以後拌勻，備用。
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蛋清加砂糖打發，先中速打發，在低速打勻。
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打的時候打蛋器和蛋盆稍微傾斜，增大接觸面積，這樣能打發更快。
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打到中性偏乾性發泡，能拉起圖上直角，倒扣盆蛋清不流動即可。
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在之前的蛋黃糊中過篩加入低筋麪粉。
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用電動打蛋器先以螺旋狀，然後Z字狀快速攪打均勻，大概6秒就行，不要攪打太久。
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攪打完後用刮刀翻拌均勻（把大顆粒壓散），不要翻拌太久以免起筋。
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先加入1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，稍微翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜混合均勻即可。（動作要輕快，不要消泡）
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拌好的蛋糕糊倒入模具，要成如圖綢帶狀。
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用竹籤將蛋糕表面劃平整，輕震出大氣泡。
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烤箱150度預熱。上下火150度烤25分鐘，表面顏色金黃即可。
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出爐冷卻切塊，開吃咯！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,橄欖油或玉米油,奶粉,水,糖,檸檬,鹽
綜合評分 8.8
雞蛋,白砂糖,白砂糖,泡打粉,低筋面粉,水,植物油,檸檬汁,檸檬皮
綜合評分 7.7
蛋白2個，檸檬汁幾滴，幼砂糖40克,蛋黃2個，幼砂糖5克，玉米油17克，牛奶23克，鮮檸檬皮5克，鮮檸檬半個，低粉40克
綜合評分 7.8
1.雞蛋,2.低筋面粉,3.玉米澱粉,4.牛奶,5.玉米油/葵花籽油,6.木糖醇/細砂糖ヾ,7.食用鹽,8.檸檬皮屑+檸檬汁,9.木糖醇/細砂糖ゝ
綜合評分 8.2
蛋黃糊,蛋黃,水,檸檬汁,色拉油,低粉,蛋白糊,蛋清,檸檬汁,細砂糖
綜合評分 7.5
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7