做法

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  將黃油隔水融化

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  在乾淨的大面盆中倒入牛奶 低筋麪粉、玉米澱粉、細砂糖、過篩加入牛奶中攪拌成糊狀 注意攪拌不要太大力容易產生氣泡 攪拌後有小顆粒疙瘩沒關係

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  用手動打蛋器將雞蛋打散， 不要過度打發，過度打發容易產生很多氣泡 影響餅皮的質感 打到沒有成塊的蛋白即可， 打蛋器提起來不連帶蛋糊的狀態

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  將麪糊倒入蛋糊中攪拌均勻 注意攪拌力度不要太大產生大氣泡

• 將紅曲粉和可可粉用20克牛奶融化 加入麪糊中攪拌均勻

• 將已經成紅棕色的麪糊過篩兩至三遍 此時的麪糊是很細膩的狀態

• 將過篩完的麪糊少量倒入融化好的黃油中乳化 既攪拌均勻，後倒回麪糊中拌勻

• 麪糊拌好後進行煎餅作業 注意麪糊不能有大氣泡 會影響煎好的餅皮出現洞洞 平底鍋的溫度不要太熱 否則麪糊剛倒進去就熟了很難攤勻 旁邊放一塊溼布每煎一張皮後都將鍋放上去降溫

• 取一大張油紙將煎好的餅皮平鋪在上面 每一張都要平鋪好疊上去纔不會有皺印 全部煎好後將餅皮包好放進冰箱冷藏

• 將淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態 有明顯的紋路即可不要打發過頭油水分離 因為餅皮加了可可粉會有些苦味 奶油可以多放些糖

• 拿出已經冷透的餅皮 一層皮一層奶油進行塗抹 最後一層餅皮上塗抹多一些的奶油 將切好的無花果裝飾上去 撒一些幹玫瑰花瓣 用的是泡花茶的玫瑰花，因為是乾的手一搓 花瓣就碎了，邊搓邊撒

• Qiang Qiang～ 美美的紅絲絨千層就完工啦～ 小夥伴都被驚豔到了呢～ 我是做了六寸的大小 餅皮和奶油都有得多 多的可以水果進去做班戟～