做法

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  蛋黃加16克糖攪打3分鐘，蛋黃略變白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，邊倒邊不停的攪拌

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  再倒回鍋中，小火煮至稍沸後過濾，加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合溶解，晾涼至20℃左右。（即為英式奶油醬）

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  稍打發的淡奶油與晾涼的英式奶油混合均勻

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  再與樹莓果泥混合均勻

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  模具鋪一張保鮮膜，倒入樹莓巴伐露，冷凍至凝固

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  取出用花朵餅乾模壓出形狀，排列好冷凍備用

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  蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油、香草精繼續混合攪拌均勻

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  篩入提前過篩兩次的低粉拌勻

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  蛋白加鹽和檸檬汁打至粗泡，加入糖打至中性發泡

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  分別各取1勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜混合拌勻，再分別加入色素調色

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  紅色的麪糊做為花蕊擠在鋪油紙的烤盤上，180度烤1分鐘

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  取出後再擠上粉色麪糊做花瓣，同樣180度烤1分鐘

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  取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻

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  倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻

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  倒入模具中，180度烤15分鐘左右

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  蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷糖漿，均勻塗抹上奶油香醍，放上樹莓巴伐露

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  捲起，用油紙包裹住冷藏固定

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  可可粉和清水混合後用小毛刷在蛋糕表面畫出枝幹，表面稍擠些淡奶油用馬卡龍和幹佩斯糖花裝飾即可