做法

• 將蛋黃加細砂糖20克打散，加入沙拉油，牛奶打散，攪拌至砂糖溶化。

• 篩入低筋面粉和玉米澱粉。用打蛋器順時針攪拌成面糊狀。

• 用勺子取15克蛋黃糊于小碗中，將1/8小勺紅曲粉篩入小碗中切拌均勻。

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  蛋白加入2滴白醋，用低速打發，轉4檔高速打發，分3次加入細砂糖。

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  直至蛋白打成短小直立的狀態。

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  取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內切拌均勻。

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  將紅曲蛋糕糊倒入裱花袋後剪個小口，並在鋪好油紙的烤盤內擠出草莓圖形。將烤盤放入180度預熱好的烤箱內烤1分鐘定型。

• 剩下的蛋白霜取1/3加入原來的黃色蛋黃糊中拌勻。

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  再倒回全部的蛋白霜中，拌勻。

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  將蛋糕糊倒入烤盤中。

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  用橡皮刮板，刮平整。將烤箱調150度，上下火，將烤盤放入烤箱中層烤30分鐘取出。

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  烤好的蛋糕撕去烘焙紙，放涼至微溫。

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  將冷藏過的動物鮮奶油，加細砂糖20克，打至十分發（成短小直立的尖鋒）。將鮮奶油涂在蛋糕上面。

• 借助　面棍將蛋糕卷起。用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時定形。

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  取少許抹茶和可可粉滴入清水拌勻後用牙簽蘸著畫出葉子和草莓籽即可。