做法

• 準備一大鍋水，煮開，在等水煮開的過程中準備雞腿卷。

• 將雞腿拆骨，沿著大骨慢慢用刀扯就好了，因為想要雞皮，所以不能直接買去骨雞腿肉。

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  在雞腿肉中加入適量料酒，老抽，生抽，味淋（可以不放，因為我個人比較喜歡這個甜甜的照燒味:P），切碎適量蔥薑蒜，用手抓勻，確保雞腿全都浸在滷汁裡哦。蓋保鮮膜入冰箱冷藏。

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  等雞腿醃製的時候就來製作羊肉餡兒啦。同樣在羊肉餡兒中加入料酒，老抽生抽，蔥薑蒜末，還有適量開心果碎（這個可以用其他堅果代替），用手攪打上勁，蓋膜入冰箱冷藏。

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  準備一張錫紙（大小要能把雞腿整個裹住），平鋪上4片培根肉（長的那邊垂直方向），將雞腿肉的滷汁擦乾，上下交疊放置兩個（這樣餡兒不會跑出來），鋪上適量羊肉餡兒。不要放太多哦，不然就要爆漿啦。像卷壽司一樣，從下往上用錫紙慢慢裹起來，一定要裹結實，兩邊收緊，不然煮的時候會散。

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  將兩個雞腿卷都卷好以後，放入燒滾的熱水中中大火煮20分鐘。這步是煮熟雞腿卷，調味神馬的一會兒再來～

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  煮好的雞腿卷取出瀝乾表面的水分，放入冰箱冷藏20分鐘，我爲了加快速度，直接入冷凍室。這步是爲了定型，防止一會兒煎的時候散架。

• 這時候可以來做蘸醬。將剛纔醃製雞腿的滷汁加入鍋中煮開，拌入麻油。如果覺得不夠可以多加醬油或者白糖調味。

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  將雞腿卷從冰箱取出，小心拆掉錫紙，因為冷藏過，所以應該是兩個圓棍子哈。不粘鍋燒熱，不用放油（如果不是不粘鍋，需要一點油哦），將雞腿卷放入，不時翻動，保證每個面的培根都煎到焦香，但是不要過頭，不然培根變太脆了一會兒一切就散了。

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  煎好的雞腿卷稍稍放涼，用快刀切厚片。

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  擺好盤就蘸醬開吃吧～