好料理

紅燒魷魚蛋

綜合評分 8.6
烏魚子已經是大名鼎鼎，不過魷魚蛋這個近親似乎專門拎出來吃的不多。夏末秋初，鮮品魷魚破肚可見有如烏魚子的白色魷魚蛋，還有膏一類半透明狀的物質，魷魚白灼或爆炒的做法似乎不太合魷魚蛋的氣質，于是拿來紅燒，汁水濃艷鮮香，如果與幾塊油汪汪的五花肉同燒，可能比今天這個快捷版本更鮮美，改天再試。

用料

做法

  • 紅燒魷魚蛋的做法 步骤1

    從破開的魷魚肚里取出魷魚蛋和膏，輕輕用流水稍洗淨後用生抽腌漬一小時以上。

  • 木耳泡開洗淨，胡蘿卜切片，鵪鶉蛋煮熟去殼。

  • 鍋中加入適量水或肉湯，加姜片和生抽漬魷魚蛋煮到表面凝結定型後加入剩余食材，並加老抽，白酒和糖，覺得偏淡還可加入適量生抽或魚露，中小火煨炖入味，收汁即可出鍋。

小貼士

所在的分類

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紅燒
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