高筋粉,熟瓜子仁,黃油,牛奶,糖,鹽,酵母,雞蛋,奶粉,熱水
綜合評分 7.7
燙種:高筋粉50克、糖10克、熱水120克、黃油50克,混合均勻放涼;然後加入高筋面450克、糖50克、牛奶210克、鹽6克、酵母5克、雞蛋1個、奶粉20克,揉成光滑可以拉出薄膜的麪糰後,加入150克熟瓜子仁揉勻即可
基本發酵到2倍大
按扁排氣分成4塊麪糰,滾圓鬆弛15分鐘
再次排氣,整形放進土司盒
放在溫暖的地方,進行第二次發酵,八分滿就可以了。烤箱預熱220度,上下火烤45分鐘
出爐時敲一下模具,這樣麪包就不會塌陷,脫模放涼
麪包涼後最好裝進密封袋內儲存,防止外表變幹。因為自己做的麪包不新增防腐劑等化學物質,儘量在2~3天內吃完。最好不要放在冰箱冷藏,冷藏容易使麪包水份流失、組織變幹。