低筋麪粉,高筋麪粉,小龍蝦,雞蛋,酥油,火腿,青椒,胡蘿蔔,洋蔥,糖,大豆油,鹽,生抽,老酒或黃酒,十三香,芡粉
綜合評分 9.3
小龍蝦月餅--中秋最不可思議的月餅CP
綜合評分 9.3
「剛剛結束了微微一笑很傾城，是不是被溫潤如玉的大神肖奈和明豔誘人的系花微微這對最不可能的CP的高甜，虐成狗了？肖奈和微微走了感覺不會再愛了，還有什麼樣的CP能讓我們再開心起來？ 好在中秋來啦，美食界的神CP橫空出世啦：當代網紅小龍蝦和傳統名媛蘇式月餅，這對中秋最不可思議的CP到底好不好吃呀！ 身邊的人愛吃小龍蝦，甚至不惜網購、專程打飛滴到鎮江吃，小龍蝦真愛粉們熱情真是感天動地，小龍蝦做餡兒，蘇式月餅就是這個中秋拯救我失落內心最強大的動力呀。」
用料
做法
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製作水油皮：高粉50g,低粉50g,細糖20g,酥油35g,雞蛋10g,冰水40g，冷水分2次加入，攪拌均勻後，揉成表皮均勻的麪糰，裝入保鮮膜，放入冰箱醒面1個小時。
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製作油酥：取100g低筋麪粉，加入酥油60g，揉成麪糰，裝入保鮮膜，放入冰箱醒面1小時。
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調製小龍蝦仁：將小龍蝦置入沸水，蝦身全部變紅後，撈出置入冷水放涼；剝殼取仁，放入小碗，加入生抽2勺、老酒2勺、十三香2茶匙，調勻後醃半小時備用。
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炒制肉餡：將青椒、洋蔥、胡蘿蔔、火腿切丁，熱鍋後，倒入大豆油，倒入洋蔥丁，煸炒出香味後，加一茶匙鹽，配料依次放入煸炒，最後加入醃好的小龍蝦仁煸炒，倒入生抽1勺、老酒1勺、鹽半茶匙、十三香2茶匙，煸炒後取出放涼。
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製作月餅皮：將水油皮搓條後切成20g小塊，擀成15cm的長扁條，捲成一卷；將油酥切成15g小塊搓球；都蓋上油紙防止變幹。將水油皮接縫處朝下擀成圓餅，放入酥皮球包起來壓餅，再擀成15cm的長扁條，然後捲起，如此反覆一次，然後擀成圓形餅皮。
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包月餅：將煸炒好的小龍蝦餡料，取適量至於掌心的餅皮之上，先中間對摺，再從兩邊收口，包好成型。
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提色增香：用刷子蘸蛋液（純蛋黃）刷月餅皮，刷2遍；用小刀在月餅皮上劃出一個「井」字裝飾，灑上黑芝麻或白芝麻若干點綴增香。
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烘烤：烤箱底火200℃、面火210℃，提前預熱10分鐘，鋪油紙在烤盤上，裝月餅置入烤箱，烤制15-20分鐘即可出爐。
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烘烤小貼士：烤制分兩段設定以便把握火候，如先設定8分鐘，開啟時看火力是否適合，根據效果進行微調火力，再繼續烘焙8-10分鐘，這樣更能保證烘焙效果哦。
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小貼士
美的電烤箱T3-326B，用起來非常順手。溫度控制精準，把手也是超寬的防燙手，總共4層考位，量大也不怕。
所在的分類
相關食譜
（果蔬類）秋葵、黃瓜、番茄、牛油果、獼猴桃、洋蔥、蘆筍,（肉類） 鮮蝦、培根、雞肉、金槍魚罐頭、三文魚、牛肉、雞蛋,黑面包,黃油,薯片,燒烤醬,黑胡椒粉,披薩草,黃油
綜合評分 7.2
（果蔬類）秋葵、黃瓜、番茄、牛油果、獼猴桃、洋蔥、蘆筍,（肉類） 鮮蝦、培根、雞肉、金槍魚罐頭、三文魚、牛肉、雞蛋,黑麪包,黃油,薯片,燒烤醬,黑胡椒粉,披薩草,黃油
綜合評分 7.2
室溫雞蛋,細砂糖,面粉（高中低皆可）,鹽（有鹽黃油可不加）,泡打粉,黃油,牛奶,香草精,椰子碎
綜合評分 8.9
綜合燕麥,香蕉
綜合評分 9.1
小龍蝦,椒鹽,洋蔥,大蒜頭,姜,蔥白,紅辣椒（大的不辣）,青辣椒,黃酒,色拉油
綜合評分 9.7
中等個兒鮮活小龍蝦,蔥、姜、幹辣椒、花椒,大、小茴香、桂皮、香葉,冰糖、鹽、雞精,料酒、老抽、蒸魚豉油,植物油、清水
綜合評分 9.6
小龍蝦,涼皮,黃瓜,蔥,姜,蒜瓣,花椒,幹辣椒,黃酒,老抽,鹽,糖
綜合評分 9.8
小龍蝦,辣椒,花椒,鹽,糖,蔥,姜,蒜,生抽
綜合評分 8.4
小龍蝦,不二食堂清油火鍋料,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,食用油,啤酒,醬油,胡椒,白糖,鹽,雞粉,芝麻油
綜合評分 7.5