百葉結,雪菜,鹽,生抽,料酒
綜合評分 9.2
雪菜百葉結
綜合評分 9.2
百葉結是做豆漿時，表面形成的那層豆皮做的，口感很嫩滑，對於一個喜歡吃豆腐的人來說，百吃不厭。雪菜就是醃製的雪裏蕻。 大勺就是平時喝湯用的勺，大約是10-15克的量。因為每個人的口味輕重不一樣，所以請根據自己的口味調整。 關注「小羽私廚」，每晚更新三至四道私房菜譜。 微信公共賬號 ：「xiaoyusichu」 新浪微博：桐小羽
用料
做法
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1、如果是乾的百葉結，請用水泡發，並瀝乾水分。鮮的可以直接用。
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2、超市買的袋裝雪菜一般都比較鹹，我習慣用水衝一下，擠幹水分再用。
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3、炒鍋倒油，大火，下蔥段嗆鍋，聞到香味之後再倒入雪菜翻炒幾下。
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4、倒入百葉結，翻炒均勻。倒入一大勺料酒，加水沒過食材邊緣即可。
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5、加鹽或者生抽調味，保持大火，翻炒，湯汁收幹即可出鍋。（如果百葉結比較大或者比較硬，建議加水之後轉小火燜煮一會。）
小貼士
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