鯇魚排,雪菜,姜,蔥白,紅椒,豌豆苗,蒸魚豉油,料酒,橄欖油
綜合評分 9.3
雪菜蒸鯇魚
綜合評分 9.3
用料
做法
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鯇魚排洗淨以後撒少許料酒醃製5分鐘左右
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姜、蔥白切絲，紅椒切圈，適量雪菜備用
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將薑絲、蔥白鋪在鯇魚排下面，鯇魚排上均勻的鋪上雪菜，紅椒圈做點綴，等水開後放入隔板上，隔水大火蒸5-7分鐘
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蒸魚的時候另取一鍋燒開水，加入幾滴油、少許鹽，放入豌豆苗汆燙半分鐘撈起瀝盡水份
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另取大盤將豌豆苗鋪在最低下，上面鋪蒸好的鯇魚排，趁熱淋上少許蒸魚豉油，再澆上燒熱的橄欖油即可
小貼士
1：鯇魚即草魚，也可以用其它適合清蒸的魚來做； 2：雪菜是用的袋裝醃製好的雪菜，帶有鹹鮮味，故淋上的蒸魚豉油要少，雪菜在各大超市有售； 3：各家選用魚的分量不同，故蒸制時間供參考，一般看到魚發白，肉用筷子輕撥即散就可以了； 4：下面鋪汆燙後的豌豆苗不僅可以讓菜色好看，而且營養更均衡
所在的分類
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