梅乾菜,蕭山蘿蔔乾,剩米飯,薑末,生抽,幹辣椒,料酒,植物油
綜合評分 8.4
梅乾菜浸泡20分鐘後,擠幹水分,切成碎末
蕭山蘿蔔乾浸泡40分鐘後用清水沖洗兩遍,切成小碎丁
油熱後放入幹辣椒碎和薑末煸炒出香味後,放入蘿蔔乾碎翻炒
待蘿蔔乾表面金黃後,放入梅乾菜翻炒,倒入料酒炒勻
倒入剩米飯不斷翻炒,待米飯炒散後放入生抽,翻炒均勻即可
1.蕭山蘿蔔乾本身鹹味較重,要提前用清水浸泡並沖洗幾遍再使用。由於蘿蔔乾較鹹因此不必再放鹽調味。 2.米飯儘量選用南方米或油性較小的米,並且多翻炒一會兒,使炒飯粒粒分明。 3.幹辣椒在炒飯中至關重要,能夠平衡各方面的味道,不可缺少。如若不能吃辣,可減少幹辣椒放入量。