豬小排,糯米,香菇,薑片,蠔油,五香粉,糖,老抽,生抽,料酒,鹽,蔥,荷葉
綜合評分 7.7
荷葉糯香排骨丨大嘴螺
綜合評分 7.7
一道糯香排骨彷彿帶我回到了小時候那個青蔥時代，作為經典菜品，操作簡單，食材選取極易，就註定了這是道流芳百世的好菜。空氣中瀰漫着荷葉與糯米的清香，兩者可畏絕配。親戚朋友遠道而來，此乃待客之品，加以時日，眾聞香而來，必定門庭若市
用料
做法
-
糯米事先洗淨浸泡1晚，最好選用豬小排，口感更好
-
排骨切成段狀，清洗掉血水
-
取蔥白薑片放入，能祛除腥味
-
-
隨後依次放入蠔油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺，用手抓勻，套上保鮮膜放入冰箱內醃製4小時以上
-
香菇用涼水泡一會兒
-
切成絲狀
-
-
熱鍋，下油，待油熱至7分時放入香菇絲，放少許鹽炒一會
-
將泡好的糯米瀝水後和炒好的香菇絲混合攪拌
-
荷葉洗淨鋪在蒸籠上，在荷葉底部先墊一層糯米香菇絲
-
-
醃製好的排骨均勻的裹上糯米
-
放入蒸籠中碼好
-
最後蓋上剩餘的糯米
-
-
將荷葉從四周往中間包裹起來
-
放入爐灶中，中小火蒸 1個小時左右即可
-
最後撒上些許蔥花，一道香味四溢的荷葉包糯香排骨就完成了，糯米中帶著荷葉的清香，口感軟滑，有種入口即化的感覺，排骨嫩香，實屬一道既簡單又美味的經典佳作
-
小貼士
1.排骨血水清理乾淨，排骨事先不需要焯水，醃製過後可以祛除腥味 2.香菇不宜用熱水泡，泡的時間也不宜過長，營養和香味都會跑掉，小炒一會兒可以讓整道菜更加的入味 3.糯米不宜消化，腸胃消化系統不好的親們，建議恰到好處就好，切勿貪嘴哦
所在的分類
相關食譜
雞蛋,紅糖,茶葉,八角,桂皮,香葉,生抽,鹽
綜合評分 8.3
螺螄粉,滷水,紅油,紅辣椒,姜,蒜,酸醋,酸豆角,木耳,酸蘿蔔,酸筍,魷魚,蔥花
綜合評分 9.7
紅豆,冰皮月餅粉,熟糕粉,三隻鹹魚紅糖,玉米油,飲用水
綜合評分 7.7
紅糖,白涼粉粉,可食用玫瑰幹,蜂蜜,白芝麻
綜合評分 7.6
糯米,排骨,新鮮荷葉,姜蒜碎,老抽,生抽,蠔油,料酒,鹽,糖
綜合評分 8.0
糯米,排骨,新鮮荷葉,姜蒜碎,老抽,生抽,蠔油,料酒,鹽,糖
綜合評分 9.9
仔排,糯米,荷葉,蠔油,生抽,老抽,糖,鹽,胡椒粉,羅勒,蔥花,黃酒,姜片
綜合評分 9.8
排骨,荷葉,糯米,香菇,蒸肉粉,醬油,食鹽,白糖,雞精,耗油,迷迭香,食用油
綜合評分 8.6
糯米,蓮藕,紅糖,紅棗,枸杞,冰糖
綜合評分 9.9