高粉,榛果粉,黑芝麻粉,低粉,奶粉,糖,鹽,牛奶,全蛋,奶油,酵母,蛋糕屑,肉桂粉
綜合評分 9.7
榛果黑芝麻麪包卷
綜合評分 9.7
用料
做法
-
後油法揉至光滑可撐起薄膜的擴充套件階段
-
收圓於擦了油的盆中
-
覆蓋保鮮膜於溫暖處發酵至三倍大不回縮不凹陷
-
-
適量油紙桂皮放入磨粉機中打碎成細粉末狀
-
製成肉桂粉
-
蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少許
-
-
以適量牛奶調成厚米糊狀
-
發酵好的麪糰分成三等份，滾圓備用
-
取一個麪糰，擀開成長方形
-
-
翻面，將榛果餡兒均勻塗抹
-
捲起成柱狀
-
用利刀從一端2cm處切開
-
-
切開後交叉扭起成麻花狀
-
最後發酵40分鐘，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分鐘
小貼士
1.蛋糕屑, 就是前一篇那個黑芝麻蛋糕卷, 咱們切下來的邊角哈. 黑芝麻粉, 也是那個炒過碾碎的黑芝麻. 2.榛果粉, 我是買的現成的, 很香. 如果沒有, 可以用榛果, 炒香後, 打碎(或碾碎)用. 3.做這種麪包造型, 麪包麪糰一定不能太軟, 否則不好造型, 沒有"筋骨".
所在的分類
相關食譜
高粉,榛果粉,黑芝麻粉,低粉,奶粉,糖,鹽,牛奶,全蛋,奶油,酵母,蛋糕屑,肉桂粉
綜合評分 9.6
高筋麪粉,酵母粉,奶粉,食鹽,蜂蜜,清水,無鹽黃油（軟化到非常軟的）,叉燒肉,刷面,表面裝飾
綜合評分 7.8
高筋麪粉,酵母粉,奶粉,食鹽,蜂蜜,清水,無鹽黃油（軟化到非常軟的）,叉燒肉,刷面,表面裝飾
綜合評分 9.3
高粉,糖,鹽,酵母,牛奶,蛋液,植物油,肉鬆,乾燥珠蔥,火腿碎,沙拉醬,芝麻
綜合評分 8.8
高筋麪包粉,鹽,細砂糖,牛奶,酵母粉,無鹽黃油,雞蛋,蛋液,芝麻,A4紙,鋁箔紙
綜合評分 9.3
高筋麪包粉,鹽,細砂糖,牛奶,酵母粉,無鹽黃油,雞蛋,蛋液,芝麻,A4紙,鋁箔紙
綜合評分 7.3
湯種：,水 100G,高粉 20G,主麪糰,高筋麪粉 127G,低筋麪粉 58.5G,鹽 3.9G,糖 19.5G,脫脂奶粉 7.8G,全蛋液 39G,水 55G,湯種 49G,耐高糖酵母 3.9G,黃油 29G,沙拉醬 肉鬆 香蔥 芝麻 適量
綜合評分 8.9
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,耐高糖發酵粉,鹽,雞蛋,純牛奶,黃油,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 8.0
牛奶,椰漿,雞蛋,鹽,糖,高粉,酵母,黃油
綜合評分 9.2