好料理

鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕

綜合評分 9.4
正在減肥期，無油少糖，無新增，我一直認為酸奶在某方面可以代替油，因為奶類中含有油

用料

做法

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤1

    香蕉先用叉子壓碎，再用打蛋器攪勻

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤2

    加入自制酸奶，攪勻

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤3

    分離蛋清蛋黃，將三個蛋黃放入香蕉酸奶液中，再篩入100g低筋麪粉，攪拌至無干粉無結塊就行，不要過度攪拌

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤4

    蛋清中加幾滴檸檬汁打發，便打發邊加糖

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤5

    打發至倒置不往下掉就行

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤6

    挖1/3的蛋白到蛋黃麪糊中，從上面插進去，再從下面挖出來，（做了很多次發現從中間挖進去比從邊緣挖混合的更快）

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤7

    上一個步驟從中間挖進去

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤8

    把攪拌好的蛋黃麪糊倒入蛋白中，同樣的方法攪拌均勻

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤9

    預熱烤箱160℃5分鐘，麪糊裝入模具中，烤箱溫度打到150℃，將模具放入烤箱下層(放在烤網上)

  • 鬆軟無油無新增酸奶香蕉蛋糕的做法 步骤10

    等個40分鐘，拿出來放到烤網上晾涼

小貼士

1、3個略大的雞蛋做出來剛剛好是2個六連模的量，沒有剩餘麪糊 2、其實這個方子是從酸奶蛋糕改過來的，要做酸奶蛋糕可以增加酸奶的量，我之前做酸奶蛋糕，麪粉100g,酸奶150g,糖40g,步驟不變，做出來的很細膩、冷藏過口感更好 3、如果不介意油的話可以加個5-15g,糖的量已經很少了，可以先做一下試試，不行下次再加 4、從這個方子可以演化出很多種口味，紅薯、紫薯、南瓜、抹茶、可可.......根據加的料的乾溼程度加減酸奶的量，跟著自己的感覺來

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