五花肉,陳皮,料酒,草菇老抽,幹山楂片,冰糖,姜,蔥
綜合評分 7.9
陳皮紅燒肉
綜合評分 7.9
這款紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，最大的亮點就在於全程用料酒代替水分，其次新增了山楂幹以及陳皮，山楂幹有利於肉質的酥爛，逼出油分，陳皮可以解除肉的油膩，具有獨特的香氣，同時增鮮，用砂鍋燜制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星級酒店的紅燒肉啦！！
用料
做法
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五花肉切塊，洗淨，鍋中放入適量的水，放入五花肉塊以及薑片，大火燒開後，焯煮3分鐘後撈出，瀝乾水分
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另起乾淨的鍋，加入少許的食用油，爆香薑片，然後放入焯水過後的五花肉，將五花肉的肥肉油分煸炒出來
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加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒
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待大火燒滾後，放入幹山楂片
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放入陳皮片
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加入老抽上色
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之後將鍋裡的所有材料全部轉入到砂鍋中，放入一把蔥，小火燜煮
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燜煮1個小時之後，湯汁收了一半左右，然後加入冰糖繼續小火燜煮半小時，待湯汁濃稠即可關火
小貼士
所在的分類
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