筍乾提前清水泡發一天一夜,若是冬天更需要多泡點時間
排骨洗淨,連同薑片一起下水煮3分鐘焯去血水浮沫
將所有的調料放在紗布包裡,連同焯好的排骨,適量料酒繼續燉煮1小時
鍋內倒入適量橄欖油,將燉煮好的排骨翻炒,之後加入切好的筍乾,適量的水,老抽,小火煮15分鐘,待水份收幹前加入白糖,鹽,雞精調味即可裝盤