麪粉,水,酵母,筍乾,五花肉,姜、蔥,料酒,生抽,鹽,豬油
綜合評分 9.7
筍乾豬肉包子
綜合評分 9.7
好吃又不膩的筍乾包子 每年都會和媽媽去山上踩小筍子，鮮嫩的小筍，只有手指粗，細長細長的，真是惹人愛，新鮮的小筍拿開水焯焯，炒雞蛋，炒肉肉，是小時候最喜歡的菜…… 遇到天氣好的時候就自己晒些筍乾，用來煲湯，做包子什麼的，一樣的清脆一樣的鮮
用料
做法
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用溫水將酵母化開，與麪粉均勻混合揉成光滑的麪糰
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揉好的麪糰蓋上溼布放置溫暖處發酵1.5～2倍大
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接下來準備包子餡，筍乾提前泡好，入電飯鍋煮一小時後洗淨切碎
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五花肉去皮洗淨，剁成肉末
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蔥姜洗淨切好備用
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鍋燒熱倒入豬油，倒入肉末煸炒出香味後下筍乾一起翻炒，烹入適量料酒，生抽和鹽翻炒均勻，灑上蔥姜，關火出鍋
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這時候麪糰也發酵好了，取出麪糰加適量手粉揉均勻，靜置十分鐘
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接下來把麪糰平均分成10個小劑子（也可以是12個）
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將小劑子摁扁後用擀麪杖擀成中間厚四周薄的包子皮
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左手托起包子皮，用勺子挖上肉餡開始包
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包好的包子排放在蒸籠裡，包子與包子之間留好足夠的空間讓其發酵膨脹，醒發十五分鐘
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蒸鍋入冷水，放上蒸籠，開火蒸15分鐘
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關火後燜五分鐘再開蒸籠
小貼士
1.筍乾一定要提前泡好，並且放鍋裡煮一小時，不然會咬不動的哈 2.炒包子餡的豬油適量多放一點，那樣筍乾纔好吃，也可以用其他食用油代替，不過用豬油最香
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