筍乾,五花肉（稍肥）,料酒,冰糖,老抽,生抽,油,鹽/糖
綜合評分 7.6
筍乾紅燒肉
綜合評分 7.9
用料
做法
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筍乾清洗乾淨後，放入鍋內加適量水（沒過它2CM為宜），大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗淨，切成一釐米見方的塊狀，用廚房紙吸乾表面水份
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炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出
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將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鐘
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放入浸泡好的筍乾，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鐘後即可出鍋
小貼士
1、筍乾在烹調之前反覆用水浸泡是爲了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎過，是爲了把五花肉內多於的油逼出來，這樣吃起來就不那麼膩了 3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。
所在的分類
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