蛋黃,細砂糖,蛋白,細砂糖,水,玉米油,低筋面粉
綜合評分 8.4
我家烤箱適合的6寸戚風蛋糕
綜合評分 8.4
自己經常操練的一款戚風方子，儲存方便查看。
用料
做法
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蛋黃加糖攪拌至融化，蛋黃碗可以浸在溫水中加熱促進糖溶解。倒入水，攪拌30秒。再加入油，攪拌3-5分鐘至表面形成細膩的白色沫沫。篩入面粉，拌勻。
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打發蛋白，打蛋器要貼著打蛋盆的底部。蛋白形成魚泡眼時加入三分之一糖，再打至泡泡變小時時第二次加糖，打至泡沫幾乎不見時加入剩下的糖，一直打到蛋白可以用打蛋器拉出小尖角。
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烤箱180度預熱。將蛋白蛋黃糊拌勻，不要朝一個方向，動作要快。
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將混合好的蛋糕糊倒入模具中，表面刮平或者輕輕震平，放入烤箱中下層，150度60分鐘。一般烤到40分鐘膨脹至高點，表面凸起。上色後繼續烘烤，最後蛋糕會回縮一些，表面變平。
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出爐後蛋糕在30cm處自由落體，震出熱氣，迅速倒扣，放涼後脫模。
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
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雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油,糖,玉米粉,白醋,鹽
綜合評分 7.7
柴雞蛋（大雞蛋選兩個）,低粉,玉米澱粉,牛奶,油（選用葵花油）,檸檬汁（或用白醋）,鹽,細砂糖（加蛋黃用）,細砂糖（加蛋白用）
綜合評分 8.4
蛋黃,綿砂糖（加蛋黃里）,水,花生油,低筋面粉,蛋白,綿砂糖…（加蛋白里）
綜合評分 8.0
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
南瓜（去皮去籽）,牛奶,細砂糖,蛋黃,蛋白,玉米油,水,低筋粉,肉桂粉
綜合評分 7.1
雞蛋兩個。
綜合評分 7.4
雞蛋,低筋面粉,玉米油,牛奶,白糖,玉米澱粉,鹽,白醋
綜合評分 7.4