排骨/肋排/baby back ribs,西紅柿,芋頭,豆豉,鹽,耗油,白糖,老抽,生粉,麻油,蘇打粉 baking soda
綜合評分 8.8
芋頭蒸排骨
綜合評分 7.9
芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維他命、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角 等多種成分。其豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維他命能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。 芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食縴維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。 芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維他命C、B族維他命、皂角 等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
用料
做法
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芋頭切成小塊，不要太薄，容易爛
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排骨切小塊，加醬油，麻油，糖，醋，蒜頭，拌勻，淹30分鐘
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蒸15分鐘，開鍋
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小貼士
有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。
所在的分類
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