排骨/肋排/baby back ribs,西紅柿,芋頭,豆豉,鹽,耗油,白糖,老抽,生粉,麻油,蘇打粉 baking soda
綜合評分 8.8
芋頭蒸排骨
綜合評分 9.3
芋頭中滲有肉汁，冬天吃蒸菜菜不容易涼，很好的選擇！
用料
- 小排 2指
- 芋頭 半個（一斤左右）
- 醬油 魯花自然鮮
- 白糖，黑胡椒，鹽，薑絲，米酒 少許
- 蔥花未 少許
做法
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將小排泡血水半小時左右，至肉發白。
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放糖3小勺，花生油醃1小時以上。沒時間的連第三步一起做。
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放鹽（比平時炒菜多一點），黑胡椒，醬油，米酒（2大勺）薑絲醃製。注：米酒多放些醃出來肉好鮮嫩！醃時間越長排骨口感越好！
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芋頭切塊鋪蒸鍋底，排骨放上面，加少量清水，上火蒸20分鐘，關火撒蔥，上桌。
小貼士
醃製時已放有花生油，蒸時不需要再放油。建議用魯花醬油，味道鮮美。
所在的分類
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