五花肉,小蔥,大蒜,油,生抽,花雕酒（料酒）,糖,柱侯醬
綜合評分 8.9
生抽王燜五花腩
綜合評分 8.9
初春的時候小伙伴文刀過生日，他請大家吃飯，席間小胖子吃到了一道香味濃郁的生抽王燜五花腩、豬大腸，非常入味，特別下飯，尤其適合小胖子這種劈飯小能手。最後大家都吃得差不多時，小胖子索性把這道菜轉到自己面前不停吃，滿桌的珍饈美饌黯然失色。 那味道，那“酸爽”，至今回味無窮。老是惦記著惦記著一時半會兒又吃不上，索性按照自己的想法來還原這道菜。買不到豬大腸，就暫時省去豬大腸吧，來一個生抽王燜五花腩。 這道菜做起來算是簡單，而味道確是一流。五花腩其實就是五花肉，五花腩可能是廣東一帶的叫法吧。 歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房，會定期發布菜譜，還會不定期發布各地美食推薦。在添加好友界面選擇查找公眾號，直接輸入“小胖子的廚房”或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。
用料
做法
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首先，湯鍋內燒水，水沸後放入五花肉，將五花肉煮熟。
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燒水和煮肉的過程中，可以處理另外一些食材。將小蔥切成兩到三厘米的段，將打算去皮直接拍散。小胖子為了讓五花肉更香，用了十顆小蔥和一整頭大蒜。 待煮熟五花肉後，將五花肉撈出，用廚房紙吸干肉表面的水分。這一步很重要，不要忽略，一會兒入油鍋炒的時候如果肉表面有水分就會油星四濺。將五花肉切成厚片狀，大概七到八毫米厚的片狀。
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鍋內熱油（要是有砂鍋用砂鍋也可以），油熱後爆香蔥段與大蒜。
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接著加入生抽、花雕酒（料酒就行）和白糖，生抽與料酒大概是2︰1，量就是加完後液面差不多要沒過五花肉。再加入一勺柱侯醬。
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大火燒開後立即轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燜半小時。 半小時後這道菜就做好了。
小貼士
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