好料理

冰皮月餅皮的配方

綜合評分 7.8
配方改了一下，糯米粉40克，粘米粉40克，澄粉50克，牛奶185克，粟米油25克，白砂糖50克。

用料

做法

  • 一、將粟米油、牛奶、白砂糖用手動打蛋器打發至糖融；二、篩入糯米粉、粘米粉、澄粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒的粉漿。

  • 將粉漿裝入小盆中，蓋上保鮮膜，用大火隔水蒸25至30分鐘左右，蒸至粉漿完全熟透。

  • 蒸熟的粉漿取出放涼至用手可搓揉的溫度，將粉團揉至光滑即可。如需要加人顏色，請在搓揉時一起搓入，揉至面困整體光滑即行。

小貼士

所在的分類

相關食譜

芝士奶黃冰皮月餅
月餅
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
芝士奶黃冰皮月餅
月餅
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.2
廣式月餅（皮薄餡多的配方）
月餅
高筋麪粉,低筋麪粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蓮蓉餡或豆沙餡或別的餡,鹹蛋黃,雞蛋
綜合評分 10.0
冰皮月餅--預拌粉版
月餅
舒可曼冰皮預拌粉,礦泉水/飲用水,餡料
綜合評分 9.2
自制的奶黃餡餅皮月餅
月餅
奶黃餡製作材料,雞蛋,牛奶,嬰兒奶粉,糖粉,麪粉,黃油,餅皮製作材料,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,玉米油,糖粉
綜合評分 9.9
蛋皮月餅皮配料
月餅
全蛋液,砂糖,轉化糖漿（或蜂蜜）,植物油,低粉,泡打粉,小蘇打
綜合評分 7.5
玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅
月餅
冰皮月餅粉,玫瑰餡,白蓮蓉餡,白糖,紅酒,色拉油
綜合評分 7.3
冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉松餡）
月餅
糯米粉（皮）,粘米粉（皮）,澄粉（皮）,糖粉（皮）,玉米油（皮）,純牛奶（皮）,熟糯米粉（手粉）
綜合評分 9.8
冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）
月餅
糯米粉（皮）,粘米粉（皮）,澄粉（皮）,糖粉（皮）,玉米油（皮）,純牛奶（皮）,熟糯米粉（手粉）
綜合評分 7.8
冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉,澄面,糖粉,紫莧菜汁,玉米油,糕粉,南瓜泥,豆沙
綜合評分 8.1