高筋麪粉,低筋麪粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蓮蓉餡或豆沙餡或別的餡,鹹蛋黃,雞蛋
綜合評分 10.0
廣式月餅（皮薄餡多的配方）
綜合評分 10.0
這個配方皮薄餡多，63g月餅，做完可以不用等回油，當場就可以吃。
用料
做法
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轉化糖漿和梘水混合手動攪拌
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加入花生油（其他油也可以，花生油回油快），一定要攪拌到均勻為止
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高筋粉和低筋粉過篩，先加入三分之一面粉到液體中，混合均勻，再加入剩餘麪粉，拌勻即可，不要過度攪拌以免起筋
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放入保鮮袋中，冰箱冷藏至少兩小時，三天內用完，越到後面月餅皮上色越深
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蛋黃表面噴上白酒或油去腥，上下火180度烤6分鐘
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餡料和皮的配比為7：3，63g的月餅模具餡料為48g每份（餡料加蛋黃），皮為15g每份，分別搓圓
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將皮包裹餡料，包好後均勻裹上高筋麪粉防粘，模具也裹一層粉，然後抖去多餘的粉
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將月餅麪糰裝入模具，直接按壓在烤盤上。
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下面烘烤的步驟比較麻煩，但是爲了做出不開裂，上色均勻的月餅大家就耐心一點！
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200度烤五分鐘，拿出刷蛋液（蛋黃加一勺蛋白）晾涼五分鐘，再次放入烤箱，180度烤5分鐘，拿出刷蛋液晾涼五分鐘，再180度烤5分鐘，晾5分鐘，最後再烤5分鐘，完工！！！
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋粉,轉化糖漿,梘水,奶粉,花生油,棗泥餡（我偷懶 買了現成的）,雞蛋液（刷表面）
綜合評分 9.3
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
廣式月餅 麪皮：,低筋麪粉,轉化糖漿,梘水,玉米油,餡料：,鹽蛋黃,豆沙,全蛋液（刷面用）
綜合評分 7.8
糖漿,酥油,梘水,普通麪粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 9.9
轉化糖漿,梘水,植物油（原方花生油）,高粉,低粉,用3：7比例能做25個餅皮,轉化糖漿,梘水,植物油（原方花生油）,中粉,低粉
綜合評分 7.4
細砂糖,水,新鮮檸檬汁,紅豆(綠豆),細砂糖,花生油,中筋面粉,轉化糖漿(蜂蜜),花生油, 水
綜合評分 9.0
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8
低筋麪粉,梘水,玉米油,黑糖月餅轉化糖漿,餡料,蛋液
綜合評分 9.5