豬蹄,芸豆,蔥,姜,八角,香葉,花椒,黃酒,鹽
綜合評分 7.7
老媽蹄花湯
綜合評分 7.7
老媽蹄花應該算是成都的一道名菜了吧，豬蹄和芸豆都炖得軟軟糯糯的，香而不膩，實在是讓人停不下嘴來。現在天氣漸涼，這種滋補的肉菜可以吃起來啦。 淘寶店鋪︰小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公號︰小羽私廚 新浪微博︰桐小羽
用料
做法
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先將豬蹄處理干淨剁成小塊。芸豆提前一晚泡發。蔥切段，姜切片。
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將豬蹄冷水下鍋，大火將水燒開。
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水開後，將表面的浮末撇干淨。
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要多撇幾次，直到浮末幾乎看不到為止。保持中火蓋蓋煮上20-30分鐘。
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放入蔥姜、八角、花椒、黃酒，水開後轉小火，煮60分鐘左右。然後放入芸豆、加鹽調味，再煮30分鐘左右即可。出鍋前撒上香蔥末。
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吃的時候可以準備一份蘸料來吃豬蹄，根據自己口味用辣椒醬、鹽、糖、生抽、陳醋調個蘸碟。
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小貼士
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