雞蛋,清水,面粉,紅糖,酵母,鹽,砂糖,夾餡1,夾餡2
綜合評分 7.6
成都名小吃 蹄花蹄花蹄花
綜合評分 8.7
老媽蹄花舊址位於人民公園附近，那有著成都最為出名的鬼飲食一條街。最為熟悉的場景便是，火爆的人氣使得店家將餐桌全部擺到了大街上，幾乎霸佔了整個街道。來此覓食的吃貨們通常都會先叫上一份雪豆蹄花湯，再挑幾道麻辣可口的小菜，與三五好友小酌幾杯。即時已是凌晨時分，食客仍然絡繹不絕，整條街道燈火通明，人聲鼎沸，好不熱鬧。
用料
做法
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芸豆提前一晚用清水浸泡。
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豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裏泡一段時間再洗淨。
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燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，水開後倒一些白酒。
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把豬蹄放進燒開的水裏，焯幾分鐘。 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裡，再另外加入清水
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大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。
小貼士
半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，自己嘗試肉的軟爛程度。老媽蹄花發源地是四川，要學正宗的老媽蹄花技術還是到發源地學最好，【成都上善佳餐飲】，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓。搜一下就知道！ 無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！
所在的分類
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綜合評分 8.9