豬蹄,雪豆,蔥,姜,花椒,鹽
綜合評分 7.4
美容養顏老媽蹄花，想學的戳進來。
綜合評分 7.4
說到成都的老牌夜飲食(本地人叫「鬼飲食」，意指深夜後，還在經營的美食攤子)，不可不提到最出名的「老媽蹄花」，她家招牌【雪豆蹄花湯】不知道撫慰了多少深夜飢腸轆轆的成都好吃嘴。 老媽蹄花舊址位於人民公園附近，那有著成都最為出名的鬼飲食一條街。最為熟悉的場景便是，火爆的人氣使得店家將餐桌全部擺到了大街上，幾乎霸佔了整個街道。來此覓食的吃貨們通常都會先叫上一份雪豆蹄花湯，再挑幾道麻辣可口的小菜，與三五好友小酌幾杯。即時已是凌晨時分，食客仍然絡繹不絕，整條街道燈火通明，人聲鼎沸，好不熱鬧。
用料
做法
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豬蹄刮洗乾淨爭，切塊，略沖泡去血水;
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芸豆洗淨，用溫水浸泡，直至膨脹變軟。
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將芸豆先在高壓鍋中壓熟，約半小時。
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再將所有材料放入鍋中，加入調味料及適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。
小貼士
老媽蹄花發源地是四川，要學正宗的老媽蹄花技術還是到發源地學最好，【成都上善佳餐飲】
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