雞蛋,糖粉,面粉,抹茶,烤粉,烘烤蘇打,蘇打水(氣泡水),黃油,紅棗,香草
綜合評分 9.3
分蛋,盛蛋白的器皿無油無水。
蛋黃用手動打蛋器打發,加入蜂蜜打發,加入植物油打發,加入牛奶打發,篩入低筋面粉打發,加入椰蓉打發。
蛋白用電動打蛋器打發半分鐘加入白砂糖打發至十成(即提起打蛋器蛋白豎直)。
預熱十分鐘180度。
先將三分之一蛋白霜加入蛋黃漿切拌和翻拌(切記劃圓圈導致消泡;待攪拌均勻後一起倒入余下蛋白中繼續翻拌和切拌。
倒入六個紙杯中,裝到九分滿,灑上葡萄干。
180度中層烤不超過25分鐘。
3、4、5這三步需要抓緊時間,不然消泡了蛋糕就膨脹的不好;切忌畫圈攪拌導致消泡。