圓白菜,五花肉,干辣椒,花椒,大蔥,蒜,鹽,醬油,糖,醋
綜合評分 9.1
五花肉熗蓮白
綜合評分 9.1
煎過的五花肉爆炒圓白菜（我家那里也叫蓮花白），很適合一個人的午餐便飯，少油，有肉有菜，配一碗米飯，正正好。 這個菜譜我盡量避免了少許的說法，但這都只是給新手看的用量，不然新手容易用錯。有經驗的同學請酌情發揮吧。
用料
做法
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圓白菜手撕成小塊，洗干淨，瀝干
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五花肉，蒜，蔥切好如圖。花椒，干辣椒備好如圖。
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小火，半湯匙的油（也就是一點點），吧五花肉放上去煎，煎到一面快要全白的時候翻面。（這時另外一面已經焦黃了）然後翻面再煎煎。兩面都焦黃了即可盛出
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保留鍋內的油，（這時就是豬油和植物油的混合油了），依舊小火，放入干辣椒，花椒，到花椒香氣散出。
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轉大火，放入蔥，蒜，接著放入煎好的五花肉翻炒。
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（這一步忘記拍圖了T_T）放入圓白菜，翻炒，依次加入醬油，鹽，醋，糖，再翻炒翻炒，不要炒太久，炒到圓白菜稍微有點縮就可以出鍋了。
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小貼士
1.五花肉比較瘦的話，可以把肥的和瘦的分開。煎的時候只煎肥的，這樣可以多煎一會兒，多出點豬油。 2.醋和糖都是用來增加味覺層次的，可放可不放，如果放一定要少少的，不然就搶了主味了
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