好料理

蹄花湯

綜合評分 9.8
選用豬前蹄炖制四個小時，豬蹄軟爛，湯色奶白

用料

做法

  • 將豬前蹄在火上燒一下，入溫水中刮洗干淨，涼水下鍋，加入蔥姜料酒花椒煮開，

  • 撈出豬蹄用開水洗淨，再放入燒開的砂鍋中，大火十分鐘，一邊炖一邊撇掉浮沫

  • 放入蔥姜，蓋蓋中火兩個小時，開蓋撇掉炖出的油脂，下入提前一天泡好的白芸豆，蓋蓋中小火兩個小時

  • 蘸水可以按自己喜好配置，介紹一種豆瓣碟，將郫縣豆瓣用油炒熟，加入紅油、香油、雞精、蔥花

小貼士

由于炖的時間很長，砂鍋中的水一定要一次性給足

所在的分類

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