做法

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  準備材料︰雞蛋、魚漿山藥餅、調味料。

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  先將魚漿山藥餅切成小塊。

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  再將切好的魚餅和雞蛋液一起放入攪拌機。

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  加入調味料後，開機攪打成流質。

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  準備一個烤蛋糕的方形模具，墊上烤盤紙，倒入攪打好的魚漿雞蛋液。

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  放入預熱160度的烤箱里，烤30分鐘後，轉200度烤兩分鐘著色。

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  烤好後魚漿蛋糕表層金黃，用竹簽或小刀插入再拔出，光滑、干淨即烤熟了。

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  蛋糕面朝下倒扣在壽司簾上，用長竹簽先在蛋糕邊緣壓出一條痕跡，壓緊卷起一部分，然後抽走竹簽，繼續全部卷好。

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  卷好的魚漿蛋糕連同壽司簾一起圈上橡皮筋固定，外層包上保鮮膜，放冰箱冷藏兩三小時。這是冷藏做好的伊達卷。

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  切成約1厘米厚的片狀即可盛盤或當便當小菜了。