好料理

鴨架湯

綜合評分 7.8
吃烤鴨剩下的鴨架 帶回家既可以下面做鴨架面也可以做鴨架湯。鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚。好處多多

用料

做法

  • 鴨架湯的做法 步骤1

    手撕鴨架，分成小塊的鴨架入熱鍋涼水，至沸騰，焯去多余的油脂和鹵味

  • 鴨架湯的做法 步骤2

    加入沒過鴨架的涼水煮沸，下鴨架和適量姜絲，大火煮半小時，出鍋前加鹽、白胡椒粉、香蔥調味

小貼士

煮湯過程要一直保持大火，這樣才能煮出奶白色的湯

所在的分類

相關食譜

鴨架湯
湯羹
鴨架,香蔥,姜,白胡椒粉
綜合評分 7.8
高麗參鴨架湯
湯羹
鴨架,高麗參,姜片,枸杞
綜合評分 8.0
鹽酥鴨架
快手菜
熟鴨架,椒鹽,植物油,孜然粉,熟白芝麻
綜合評分 8.0
奶白鴨架湯
湯羹
烤鴨架,姜,蔥,牛奶,料酒,鹽
綜合評分 7.6
兩人份的絕味鴨架湯
湯羹
烤鴨架子,小油菜,香菜,白胡椒粉,香蔥、姜,香葉、小茴香、八角,鹽
綜合評分 8.9
鴨架蘿卜湯
湯羹
鴨架,白蘿卜,姜片,鹽,雞精,白胡椒粉
綜合評分 10.0
五香滷鴨架
滷
冰鮮鴨鎖骨架,八角,小茴香,香葉,桂皮,蒜,生薑,花椒,辣椒,生抽,老抽,黃酒,鹽
綜合評分 8.7
白鴿洋鴨薏米湯
湯羹
洋鴨半只,白鴿一只,各種調味料包一包
綜合評分 7.9
苦蕎酸蘿卜鴨掌湯
湯羹
酸蘿卜,泡椒（小米辣）,鴨掌,姜,花椒,胡椒粉,鹽,料酒,苦蕎
綜合評分 9.8
孜然烤鴨架--空氣炸鍋版
孜然
鹽,腐乳(紹興玫瑰腐乳),生抽,黑胡椒,味好美孜然粉,香葉,八角,桂皮,料酒
綜合評分 9.1