雞蛋,低筋面粉,紅茶包,熱水,細砂糖(蛋黃),細砂糖(蛋白),玉米油,紫薯,牛奶,煉奶
綜合評分 9.8
100克熱水沖泡茶包。放涼後茶水備用(只需要30克),茶包擠干水分,不要扔哦!
雞蛋分好,放進無油無水的盤中,蛋黃中加入20克細砂糖,用單抽攪拌至糖溶化
加入玉米油,攪拌均勻
加入30克茶水,攪拌均勻
茶包拆開,茶葉倒進蛋黃糊
篩入低筋面粉,可以看到面糊很濃稠
蛋白部分用打蛋器打至粗泡後,30克細砂糖分三次加入,至打蛋器拉起出現小尖峰
蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻
完成的蛋糕糊倒進鋪好油紙的盤中(這里用的28乘28金盤,要厚一點的可以用四個蛋或者換小尺寸的烤盤)
將蛋糕糊鋪平後,放入預熱好的烤箱中層200度15分鐘
烤好的蛋糕抽出烤盤,倒扣,撕開底下的油紙,重新蓋上蛋糕面,防止變干
內陷制作︰紫薯去皮以後,放入微波爐,高火幾分鐘煮熟。煮熟以後放涼一點,加入牛奶和煉奶,用攪拌棒打碎。
放一張新油紙在蛋糕面,將蛋糕翻過來,邊上加入紫薯餡,將蛋糕卷卷起(過程手太髒,沒拍照,我真是醉了,嘿嘿)
完成,開吃!
紫薯最好預備多一些,內餡多,更容易卷,更漂亮!