做法

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  蝦洗干淨後，剝殼。殼放一邊備用。 蝦肉切小塊。鍋內下油，放姜片，煸香後下蝦肉炒至斷生，乘碗里備用。鍋內剩下的油不用倒出。

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  利用炒蝦肉剩的油，下姜片，煸香後倒入蝦殼，炒到蝦殼變紅後，下味精（一點點就可以了），鹽，咖喱粉調味。倒入半碗水，熬出蝦汁。等蝦汁變得濃郁的時候就熄火，去殼留汁備用。

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  （我把蝦汁和炒好的蝦肉倒一起了）趁熬蝦汁的時候把方便面煮軟，撈起後過冷水。（防粘）

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  鍋內下一點點油，倒入面炒熱。將蝦肉和蝦汁倒入，翻炒至面條剛好吸收了汁液即可。